― 中国発の“火鍋エンタメ”企業 ―

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1｜火鍋チェーンってどんな会社？

柴くん：
「小雪ちゃん、中国で“海底撈（ハイディーラオ）”っていう火鍋チェーンがすごい人気って聞いたんだけど、どんな会社なの？」

小雪ちゃん：
「海底撈は1994年に四川省で創業した火鍋レストランだよ。今では中国だけじゃなく、アメリカ、日本、シンガポール、韓国など、世界各地に展開してるんだ。2024年時点で、店舗数は1,400店以上になってるよ！」

柴くん：
「すごい！もうマクドナルドの中国版みたいに広がってるんだね。」

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2｜ただの火鍋屋じゃない？サービスが異次元

小雪ちゃん：
「海底撈が人気なのは“サービス”が桁違いだから。たとえば…」

• 待ち時間にネイルや靴磨きができる
• 子ども連れには遊び場やベビーシッター付き
• スマホの充電器やメガネ拭きまで貸してくれる
• 店員さんが“麺踊りパフォーマンス”をしてくれる

柴くん：
「えっ、火鍋食べに行ったのにネイル？それもうアミューズメントパークじゃん！」

小雪ちゃん：
「そうそう。日本で言うと“スシロー＋USJのサービス精神”みたいな感じかな。」

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3｜売上はどれくらい？

小雪ちゃん：
「2024年の売上は約3,400億円くらいだよ。火鍋だけでこの規模ってすごいよね。ちなみにライバルの“呷哺呷哺（シャブシャブ）”は売上1,000億円ちょっとだから、海底撈のほうが断然大きいんだ。」

柴くん：
「火鍋界の王者って感じだね。日本で言うと、吉野家やすき家をまとめて超えちゃったみたいな？」

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4｜経営の秘密は“社員を大事に”

小雪ちゃん：
「実は海底撈の創業者・張勇（チャン・ヨン）は“従業員を家族みたいに扱え”って考え方で有名なんだ。

• 店長に大きな裁量を与える
• 成績がいい店長は“株式報酬”で大金持ちに
• 社員寮・食事・教育支援まで整備

だからサービスが自然に良くなるんだよ。」

柴くん：
「なるほど。ディズニーランドのキャストさんが輝いてるのと同じ理由かも！」

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5｜日本にもある？

小雪ちゃん：
「あるよ！東京（池袋・新宿・錦糸町）や大阪（心斎橋）に出店してる。日本でも“本場の火鍋”を体験できるんだ。しかも例の“麺踊りショー”もやってるから、エンタメ感はそのまま。」

柴くん：
「今度USJ行くついでに行きたいな。火鍋とジェットコースター、ダブルで汗かきそうだけど（笑）」

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まとめ

• 海底撈は1994年創業、世界1400店舗以上の火鍋チェーン
• サービスが異次元（ネイル・遊び場・麺パフォーマンス）
• 2024年売上は約3,400億円、ライバルを圧倒
• “社員ファースト”の経営が成功のカギ
• 日本にも進出済みで体験可能

小雪ちゃん：
「海底撈は、ただの外食産業じゃなく“サービス産業の革命児”だね。日本の飲食店も学ぶところが多いと思うよ。」

柴くん：
「うん、これもう“火鍋版ディズニーランド”って言ってもいいかも！」

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あいさん、この流れでどうかな？
もっと「社員教育のしくみ」に焦点を当てて深掘りするバージョンも作れそうだけど、それも見てみる？

あなた:

「社員教育のしくみ」に焦点を当てて深掘りする内容を追加して、リライトしてね。ちなみに、ブログの依頼はよういちだよ。

ChatGPT:

了解です、洋一さん😊
では今回は「海底撈国際（Haidilao）」について、特に「社員教育のしくみ」に焦点を当てて深掘りしたリライト版を作成します。高校生でもわかりやすいように、柴くんと小雪ちゃんの会話形式でまとめました。

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海底撈国際（Haidilao）

― 中国発、“火鍋エンタメ”と人材育成の秘密 ―

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1｜火鍋チェーンの帝国

柴くん：
「小雪ちゃん、中国で“海底撈（ハイディーラオ）”って火鍋チェーンがすごい人気らしいけど、どんな会社なの？」

小雪ちゃん：
「海底撈は1994年に四川省で創業した火鍋レストラン。今では中国だけじゃなく、アメリカ、日本、シンガポール、韓国など世界各地に広がっていて、2024年時点で1,400店以上あるんだよ。」

柴くん：
「まるで“火鍋のマクドナルド”みたいだね！」

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2｜火鍋なのにエンタメ空間

小雪ちゃん：
「海底撈はただの火鍋屋さんじゃなくて、“エンタメ空間”として人気なんだ。

• 待ち時間にネイルや靴磨きができる
• 子ども用の遊び場＆ベビーシッター完備
• 店員さんが“麺を踊らせるショー”を披露
• 小物貸出やスマホ充電まで全部無料

だから“食事＋体験”でファンをつかんでるの。」

柴くん：
「えっ、火鍋を食べに行ったのにネイル？それもう遊園地レベル！」

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3｜売上とライバル比較

小雪ちゃん：
「2024年の売上は約3,400億円。ライバルの“呷哺呷哺（シャブシャブ）”は1,000億円ちょっとだから、海底撈が圧倒的にリードしてるね。」

柴くん：
「中国の“牛丼チェーン戦争”で、一人勝ちしてる感じだ！」

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4｜経営の秘密は“人材力”

小雪ちゃん：
「海底撈のすごさは“人材育成の仕組み”にあるんだ。創業者の張勇（チャン・ヨン）は『従業員を家族のように扱え』って考え方を持っていて、それが経営に直結してるんだよ。」

柴くん：
「飲食業って離職率が高いのに、どうやって社員を大事にしてるの？」

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5｜社員教育のしくみを深掘り！

小雪ちゃん：
「具体的にはこんな仕組みがあるんだ。」

• 新人は一から徹底教育：接客マナー、火鍋の作り方、トラブル対応まで“実演形式”で学ぶ。
• メンター制度：ベテラン社員が新人にマンツーマンで指導。家族のように面倒を見るスタイル。
• 店長は“育成者”：売上管理より“部下を育てる力”で評価される。
• 昇進は“実力重視”：学歴や出身地に関係なく、現場で結果を出せば昇格できる。
• 成果を株式報酬で還元：優秀な店長は“株の分け前”をもらい、大金持ちになれる例も。

柴くん：
「それってもう“火鍋版リクルート”って感じだね！人材育成がビジネスの柱になってるんだ。」

小雪ちゃん：
「そうだね。普通の飲食チェーンは“マニュアル中心”だけど、海底撈は“人間中心”なんだ。だからこそサービスが自然に良くなって、お客さんがリピートする。」

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6｜日本でも体験できる？

小雪ちゃん：
「日本にも出店してるよ。東京（池袋・新宿・錦糸町）や大阪（心斎橋）で“本場の火鍋”とサービスを体験できる。もちろん“麺踊りショー”も健在！」

柴くん：
「よし、今度家族で行こうかな。火鍋で汗かいて、そのあとネイル…は、いらないか（笑）」

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まとめ

• 海底撈は1994年創業、世界1,400店以上の火鍋チェーン
• サービスが“異次元”で、飲食業をエンタメに変えた
• 2024年売上は約3,400億円、ライバルを圧倒
• 社員教育は“人間中心”：メンター制度、実力主義、株式報酬でやる気UP
• 日本にも進出済みで体験できる

小雪ちゃん：
「海底撈は“飲食業＝低賃金・離職率高い”ってイメージをひっくり返した企業だよ。社員を大事にしたら、サービスの質も売上も伸びるって証明してる。」

柴くん：
「うーん、火鍋食べたくなってきた。…でもぼく犬だから、辛いのは無理かな（笑）」