🏢第410回　海底撈（ハイディーラオ）とは？”過剰なおもてなし”の火鍋帝国と株を5分で解説

柴くん：海底撈って、待ってる間にネイルやってくれる火鍋屋さんだよね！？あれ本当なの？💅

小雪ちゃん：本当よ（笑）。ネイル、肩もみ、靴磨き、誕生日の歌——「サービスの過剰さ」自体が名物になった、世界でも珍しい外食企業なの。新宿や池袋にもあるから体験できるわ✨

1. 海底撈とは？会社概要

2. 「味は普通でいい。サービスで勝つ」

小雪ちゃん：創業者の張勇は四川の溶接工出身。4卓だけの店から始めて、気づいたの——「火鍋の味は差がつきにくい。なら、人が忘れられない体験で勝つ」。従業員に大きな裁量を与えて（料理を無料にする権限まで！）、客を驚かせるサービスを競わせた。この文化が海底撈の正体よ。

3. 危機——拡大しすぎて700店閉鎖

柴くん：順風満帆に見えるけど、危機もあったの？

小雪ちゃん：あったわ。コロナ期に「逆張り」で大量出店した結果、客足の回復が読み違いで2021年に約300店、その後合計で大規模な閉鎖・調整（啄木鳥計画）に追い込まれたの。でも不採算店を大胆に整理して、2023年以降は利益がV字回復。「拡大の失敗を認めて素早く直す」経営も、この会社の強さね。

4. 日本でも体験できる

小雪ちゃん：海底撈は日本にも出店していて、新宿・池袋・横浜などで本場のサービスが体験できるわ。海外事業は「特海国際（Super Hi）」として別会社で上場している点は、投資するとき注意ね🍲

5. 学び——柴くんメモ

🐕 ①差別化の場所を変える——商品で差がつかないなら体験で差をつける。②現場に権限を渡す——マニュアルではなく裁量がサービスを生む。③失敗の認め方が寿命を決める——700店閉鎖の決断がV字回復の起点。

6. 投資の視点｜海底撈株は日本から買える？

小雪ちゃん：海底撈は香港株（6862.HK）として、SBI証券・楽天証券・マネックス証券などで購入できるわ💹中国の外食・内需を代表する銘柄。同じ「日本で見かける中国ブランド」の蜜雪氷城と比べるのも面白いわよ。買い方は中国株のはじめ方へ。※投資は元本保証がなく、最終判断はご自身の責任で。

📈 株価チャート（自動更新）

チャート提供：TradingView（過去1年の株価推移を自動表示）

まとめ

小雪ちゃん：海底撈は「サービスは商品になる」を証明した会社。溶接工が4卓の店から築いた火鍋帝国は、失敗も回復も全部教材。日本の店舗で、あの”過剰な優しさ”をぜひ一度体験してみて🍲

柴くん：火鍋食べながらネイル…行くしかない！